THÉP DAMASCUS LÀ GÌ? CÓ NÊN LỰA CHỌN DAO DAMASCUS?

Ngày: 26/09/2021 lúc 22:47PM

Trên thị trường ngày nay có rất nhiều sản phẩm dao Damascus, nhưng Damascus là loại thép gì và liệu đây có phải là sự lựa chọn hoàn hảo cho căn bếp của bạn? Hãy cùng tìm hiểu rõ hơn trong bài viết dưới đây của KATANA nhé!

Trong nhiều thế kỷ, kỹ thuật rèn thép Damascus độc đáo và công phụ này đã bị thất truyền. May mắn thay với công nghệ luyện kim hiện đại tiên tiến ngày nay. Các nhà khoa học khám phá ra cách tái tạo thép Damascus có độ đàn hồi và tinh xảo vượt trội.

1. Khởi nguồn của thép Damascus

dao damascus

Được đặt tên theo nơi ngày nay là thành phố thủ đô của Syria; thép Damascus ban đầu là một kỹ thuật rèn truyền thống được sử dụng bởi các nhà sản xuất kiếm ở Cận Đông và Trung Đông. Trong khi một số bằng chứng có thể cho thấy thép Damascus xuất hiện từ năm 300 trước Công nguyên.

Tây Âu lần đầu tiên biết đến thép Damascus trong các cuộc Thập tự chinh của thế kỷ 11. Quân Thập tự chinh chứng kiến ​​độ sắc bén đáng sợ của lưỡi kiếm nổi tiếng trong hành động dưới bàn tay của các chiến binh Ả Rập. 

Thép Damascus truyền thống có thể nhận dạng được bằng nhiều kiểu xoáy khác nhau trên mặt phẳng của lưỡi kiếm. Các hoa văn độc đáo được cho là ban đầu có nguồn gốc từ các khối thép wootz của Ấn Độ và Sri Lanka. Những thỏi thép wootz này chứa nhiều loại “tạp chất” như vonfram và vanadi. Khi kết hợp với quy trình nấu chảy truyền thống của Ấn Độ cũng như nhiều vòng phân lớp đã tạo ra những lưỡi kiếm Damascus tuyệt đẹp.

Tuy nhiên; chiến tranh tàn phá khiến trữ lượng wootz cạn kiệt. Cùng với việc số lượng người biết về kỹ thuật rèn quá ít ỏi, việc sản xuất thép Damascus dần bị thất truyền từ giữa thế kỷ 18.

2. Tái tạo thép Damascus trong thời hiện đại

dao damascus

Rất may; các nhà luyện kim, nhà sử học và nhà sưu tập từ khắp nơi trên thế giới cùng với những tiến bộ vượt bậc trong công nghệ; đã có thể thiết kế ngược lại quy trình rèn thép chung của Damascus, và tất nhiên, họ đã thêm vào đó những nét hiện đại của thời nay.

“Damascus hiện đại” được làm từ một số loại thép và sắt lát hàn để tạo thành một phôi. Và hiện nay thuật ngữ “damascus”, mặc dù không chính xác về mặt kỹ thuật. Nhưng vẫn được chấp nhận rộng rãi để mô tả các miếng thép hàn hiện đại trong thương mại. Các mẫu khác nhau tùy thuộc vào cách thợ hàn xử lý với phôi. Phôi được rút ra và xếp lớp lại cho tới khi đạt được số lớp cần thiết. 

Thép Damascus chính thực là một nghệ thuật kim khí tuyệt vời và thể hiện một công nghệ tiên tiến. Nhưng có thể sẽ mãi mãi là điều bí ẩn của toàn nhân loại.

3. Quá trình tạo ra thép Damascus

dao damascus

Mỗi sản phẩm thép Damascus đều là một tác phẩm nghệ thuật. Từ việc chọn thép thích hợp với các hợp kim và hàm lượng cacbon thích hợp; cho đến nhiệt độ khác nhau để rèn; định hình và tôi luyện thép. Quá trình này yêu cầu sự tỉ mỉ và chính xác vô cùng cao.

Các yếu tố khác nhau của thép cũng có các mục đích khác nhau. Ví dụ: việc bổ sung carbon giúp cải thiện độ cứng của lưỡi; khả năng giữ cạnh; độ bền kéo và khả năng chống mài mòn. Trong khi việc bổ sung mangan cải thiện cấu trúc hạt, độ cứng và độ bền. Việc bổ sung crom; một trong những nguyên tố quan trọng nhất của thép không gỉ (ít nhất 13% crom là cần thiết cho thép không gỉ) giúp cải thiện độ bền, độ bền kéo và khả năng chống mài mòn.

Khi sản xuất thép Damascus, hai loại thép được xếp chồng lên nhau thành các lớp xen kẽ nhau để tạo ra các phôi thép. Sau đó được xoắn, gấp lại, nung nóng và rèn. Một khi phôi đã được gấp và rèn nhiều lần và kim loại nóng có màu đỏ sẫm thích hợp (màu đỏ nhạt cho thấy nhiệt độ cao sẽ làm cho kim loại bị nứt). Thép sau đó được làm nguội để làm cứng kết cấu. Cuối cùng, người thợ chế tác kết thúc quá trình tạo hình bằng búa, kéo dài và làm phẳng kim loại cho đến khi một mẫu Damascus độc đáo được hình thành.

4. Các loại thép được sử dụng để làm dao Damascus

Việc lựa chọn loại thép tùy thuộc vào mục đích của lưỡi dao. Thép cacbon cao, thép không gỉ, hoặc kết hợp cả hai là những yêu cầu chính. Các lưỡi thép carbon cao nổi tiếng với các cạnh sắc bén, các lưỡi thép không gỉ được biết đến là không chịu nhiều tác động của quá trình oxy hóa. Một số mác thép thường được sử dụng bao gồm VG1, VG2, VG10, VG MAX, AUS8 và AUS10.

Thép VG10 là thép chống gỉ bao gồm Crom và Vanadium. Thép còn được bổ sung thêm Cobalt để tăng độ bền và độ cứng. VG10 cũng được biết đến với một cạnh sắc bén đáng sợ. Điều này khiến nó trở thành một trong những loại thép được tôn sùng nhất trên thị trường làm dao nhà bếp.

Thép VG-MAX là sản phẩm mới nhất của dòng thép cao cấp VG. Nó đã được công nhận trong ngành sản xuất dao kéo là chất thép tốt nhất hiện nay. Được phát triển trên sự thành công của thép VG10 và là sản phẩm độc quyền của Shun. VG- MAX bao gồm thành phần: Carbon tăng cường độ bền, độ đàn hồi. Cobalt tăng độ cứng. Vonfram tăng độ mịn, độ sắc của lưỡi dao. Molybdenum chống ăn mòn. Vanadium để tăng độ dẻo dai, giúp lưỡi dao giữ được độ sắc lâu hơn. 

5. Tại sao nên lựa chọn dao Damascus?

Thép Damascus chất lượng sẽ không chỉ tạo nên một lưỡi dao với thiết kế độc đáo, phức tạp. Mà còn là một lưỡi dao mạnh mẽ với độ sắc bén và độ bền đáng kinh ngạc.

Carbon là người hùng thực sự trong việc tạo ra một con dao cứng và bền. Lượng carbon được sử dụng trong các hợp kim thép cho phép thép có độ mềm dẻo nhất định. Giúp tránh việc lưỡi dao bị gãy, mẻ trong quá trình sử dụng.

Dao làm bếp Damascus đã và đang tiến vào các căn bếp gia đình trên toàn cầu. Hoa văn Damascus độc đáo giúp mỗi con dao trở thành một tác phẩm nghệ thuật cho nhà bếp. Đồng thời độ sắc nét và khả năng giữ cạnh đặc biệt giúp việc nấu nướng vô cùng đơn giản và nhanh chóng. 

Thép Damascus cung cấp tỷ lệ hoàn hảo giữa cacbon và các nguyên tố vi lượng của thép không gỉ; mang lại sự cân bằng hoàn hảo về độ dẻo; chống ăn mòn; và độ sắc bén - chìa khóa cho yêu cầu linh hoạt của bất kỳ đầu bếp nào với một con dao.

6. Cách chăm sóc và vệ sinh dao Damascus

Điều quan trọng khi bảo quản dao Damascus là phải nhanh chóng rửa sạch và làm khô lưỡi dao sau mỗi lần sử dụng. Điều này giúp loại bỏ bất kỳ tạp chất nào có thể ảnh hưởng đến chất lượng thép.

Bạn cũng sẽ cần phải mài dao thường xuyên để duy trì góc cạnh, độ sắc bén để có thể phát huy tối đa công lực của dao Damascus. 

LỜI KẾT:

Nếu bạn đang tìm kiếm sản phẩm dao bếp từ thép Damascus chất lượng, Dao Nhật KATANA chắc chắn sẽ là địa chỉ uy tín với vô vàn mẫu mã dành cho bạn

------------------------------------------

KATANA - Chuyên dao bếp hàng đầu Việt Nam

Hotline: 083.777.8386

Shopee: https://shopee.vn/takahanavietnhat

Lazada: https://www.lazada.vn/shop/dao-bep-nhat-cao-cap-katana/

Website: https://daonhatkatana.com/

Địa chỉ: Cửa hàng Dao Nhật KATANA

- B2-R5-11 TTTM Royal City, 72 Nguyễn Trãi, HN

- T358 tầng 3 TTTM Aeonmall Hà Đông, HN

 

Hà Trang
BÌNH LUẬN

Tin cùng chuyên mục

Xem nhanh