Hướng dẫn chọn đá mài dao phù hợp và cách sử dụng đá mài chuẩn nhất

Để một con dao được sắc bén và sáng bóng, đá mài dao là một trợ thủ đắc lực vô cùng thiết yếu. Chúng được thiết kế nhiều kiểu khác nhau sao cho phù hợp với từng mục đích sử dụng. Vậy làm sao để chọn đá mài dao phù hợp? Cách sử dụng đá mài như thế nào cho đúng? Những vấn đề gì cần lưu ý khi chọn đá mài dao? Mua đá mài dao Nhật Bản chính hãng ở đâu?

Ở bài viết này, hãy cùng KATANA tìm hiểu loại đá mài nước (Whetstones) để bạn hiểu sâu hơn về một trong những loại đá mài dao Nhật Bản được ưa chuộng nhất hiện nay.

1. Cách chọn đá mài Nhật Bản phù hợp 

Đá mài dao có nhiều loại khác nhau nhằm mục đích phục vụ từng nhu cầu sử dụng khác nhau. Tuỳ vào chất liệu và tình trạng của dao để lựa chọn loại đá mài phù hợp. Nếu chọn loại đá mài không phù hợp thì mài dao không có ý nghĩa gì cả, hơn nữa có thể khiến tình trạng dao trở nên xấu hơn. 

Dựa vào độ nhám của đá mài Nhật Bản (thường được ghi trên vỏ hoặc trên đá mài) người ta chia đá mài dao thành 3 loại:

Đá mài thô (độ nhám khoảng từ #100 đến #400)

Đá mài thô hường dùng để sửa dao khi dao bị sứt mẻ, hoặc tình trạng lưỡi dao quá cùn, không thể sử dụng được nữa. Đá mài này sẽ giúp lưỡi dao trở nên bằng phẳng (trong trường hợp sứt mẻ), và trở nên sắc bén ở mức độ có thể chấp nhận được.

Độ nhám càng thấp thì khả năng phục hồi những vết sứt mẻ trên lưỡi dao càng tốt. Vậy nên, để mài những lưỡi dao càng cùn hoặc bị sứt mẻ càng lớn, bạn sẽ cần những viên đá mài có độ nhám càng thấp, thông thường khoảng từ #120 đến #140 là thích hợp.

Tham khảo sản phẩm: https://daonhatkatana.com/search?type=product&q=%C4%90%C3%A1+m%C3%A0i+th%C3%B4

Đá mài trung (độ nhám từ #400 đến #3000)

Đá mài trung là loại được sử dụng phổ biến nhất hiện nay, sử dụng khi dao trở nên cùn, không đáp ứng được nhu cầu. Mọi người có thể bắt đầu mài từ viên này luôn.

Độ nhám của đá mài trung càng thấp thì khả năng mài sắc lưỡi dao càng nhanh.

Theo lời khuyên của KATANA, nếu bạn có quá ít thời gian để mài cho lưỡi dao sắc thì loại đá mài trung có độ nhám khoảng #400 đến #500 có thể đáp ứng kịp thời vấn đề này.

Và nếu bạn muốn một loại đá mài mà vừa phục hồi độ sắc bén nhanh và vừa có thể xử lý những vết mờ đục, xỉn màu trên lưỡi dao thì bạn nên lựa chọn sản phẩm có độ nhám dao động từ #700 đến #1500. Trong khi đó, loại đá mài có độ nhám từ #2000 đến #3000 chuyên dụng để xử lý vấn đề bảo dưỡng, duy trì độ bén của dao hàng ngày.

Đá mài tinh (độ nhám trên #3000)

Trải qua quá trình mài, trên bề mặt dao chắc chắn ít nhiều sẽ có những vết xước.Để mà lấy đi những vết xước, giúp dao trở nên sáng bóng, người ta sẽ sử dụng loại đá mài nâng cao này.

Dù những loại đá mài thô hay đá mài trung có thể giải quyết đâu đó vấn đề hư hại của một lưỡi dao, tuy nhiên chắc chắn không thể khiến nó trở lên đẹp và sáng bóng như ban đầu. Một viên đá mài có độ nhám trên #12000 có thể tân trang cho chiếc dao của bạn độ sáng bóng cực cao, tất nhiên vì nó có khả năng phục hồi độ thẩm mỹ tốt như vậy nên cái giá bạn có thể phải trả sẽ không rẻ chút nào.

Tóm lại, độ nhám của đá mài Nhật Bản càng cao sẽ càng đem lại cho lưỡi dao vẻ đẹp thẩm mỹ nhưng lại không tuyệt đối hiệu quả trong vấn đề mài sắc lưỡi dao.

2. Hướng dẫn sử dụng đá mài dao nước hiệu quả

Công việc tưởng chừng như khá là cơ bản, nhưng để làm việc này một cách hiệu quả thì lại không đơn giản chút nào. Người sử dụng cần phải nắm được những nguyên tắc chính của đá mài Nhật Bản và những kĩ thuật, thao tác bài bản để mài dao đúng cách. Sau đây, KATANA xin hướng dẫn chi tiết cách sử dụng đá mài dao nước:

Bước 1: Ngâm đá trong nước

• Ngâm đá mài trong nước tối thiểu 15 phút trước khi sử dụng. Ngâm trong một cái thau nhỏ và đổ nước ngập lên đá.

• Đây là một việc hết sức quan trọng, bởi dao của bạn có thể bị trầy xước nếu đá quá khô.

Bước 2: Mài dao

• Bạn phải đặt dao sao cho bề mặt lưỡi dao và mặt phẳng đá mài tạo với nhau 1 góc chính xác từ 16-20 độ tương ứng với mỗi loại dao. Khi mài dao Đức có thể chịu được góc nghiêng từ 12 đến 30 độ mà không bị mẻ. Trái lại dao Nhật bén hơn dao Đức, thân hình nhỏ nhắn hơn phù hợp với nền ẩm thực châu Á thích thái lát mỏng, khi mài chỉ chịu được góc nghiêng từ 10 đến 15 độ. 

• Góc mài càng nhỏ thì dao càng bén, và KATANA có phân phối và bày bán dụng cụ hỗ trợ mài dao như đế kê đá mài dao, kẹp giữ góc mài cao cấp để giữ dao luôn nghiêng theo góc mong muốn.

• Nắm chặt dao bằng tay thuận, ấn nhẹ, trượt lưỡi dao trên bề mặt đá và lặp đi lặp lại thao tác đó đến khi đạt được độ sắc vừa ý.

• Lưu ý vảy thêm nước vào khi đá bị khô lại để tránh gây xước dao.

Bước 3: Đánh bóng dao

• Chuyển qua mặt mịn của đá mài, mài thêm vài lần cả hai mặt lưỡi dao, dao sẽ sáng đẹp hơn.

Bước 4: Vệ sinh dao và đá

• Đối với dao, sau khi hoàn thành các công đoạn trên với thành quả như ý muốn, rửa sạch lau khô lưỡi dao bằng khăn.

• Đối với đá mài, chà rửa với nước để loại bỏ cặn rồi lau khô trước khi bảo quản ở nơi khô ráo.

Tham khảo video: 5 lưu ý khi mài dao bằng đá mài _ Mẹo mài dao bằng đá ĐỪNG BỎ LỠ - YouTube

3. Một số lưu ý khi chọn mua đá mài dao

Hiện nay trên thị trường quốc tế, có rất nhiều sản phẩm mang thương hiệu đến từ Trung Quốc được bày bán tràn lan trên các trang thương mại điện tử mà được quảng cáo có độ nhám từ #6000 đến #8000. Nhưng thực chất, chúng chỉ cung cấp độ nhám khoảng #2000 đến #3000. Điều này không có nghĩa là chất lương đá mài ở Trung Quốc hay các quốc gia khác ngoài Nhật Bản kém, nó chỉ nói lên rằng chưa hề tồn tại một quy ước chung nào được áp dụng toàn cầu về độ nhám của đá mài, vì vậy bạn phải hiểu rõ những gì mình đang mua trước khi quyết định mua nó. 

KATANA tự hào là đơn vị hàng đầu trong nhập khẩu, phân phối và bán lẻ sản phẩm đá mài dao Nhật Bản. Các thương hiệu đá mài dao như NANIWA, KING, KAI đều đã và đang mang những dấu ấn riêng và chiếm được sự tin cậy của người tiêu dùng quốc tế.

>> MUA NGAY ĐÁ MÀI DAO TẠI KATANA <<

Khi mua hàng tại KATANA bạn được hưởng rất nhiều ưu đãi hấp dẫn và được bảo hành theo chế độ sau:

- Cam kết hàng chính hãng Nhật Bản

- Cam kết chất lượng cao, giá tốt trên thị trường.

BẢO HÀNH 1 ĐỔI 1 TRONG 7 NGÀY - BẢO HÀNH 24 THÁNG VỚI SẢN PHẨM DAO VÀ 12 THÁNG VỚI SẢN PHẨM KHÁC

Với những kiến thức về đá mài dao trên chúng tôi vừa chia sẻ, chắc hẳn bạn đã phần nào định hình trong đầu được loại đá mài nào sẽ phù hợp với nhu cầu tiêu dùng. Bất cứ khúc mắc nào cần giải đáp hoặc cần tư vấn thêm về sản phẩm xin vui lòng liên hệ với Dao Nhật KATANA. KATANA chúc các bạn có thể tìm hiểu và lựa chọn được viên đá mài dao Nhật Bản tốt cho gian bếp của mình!