DAO YOSHIDA - THƯƠNG HIỆU DAO THỦ CÔNG TỪ NHẬT BẢN

Ngày: 24/08/2022 lúc 14:27PM

Dao kéo là một dụng cụ mà ai trong chúng ta cũng sử dụng hàng ngày. Chúng ta sử dụng nó càng thường xuyên thì chúng ta lại càng phải chú ý bảo quản nó nhiều hơn. Dao bếp càng vừa vặn thì chúng ta càng cảm thấy dễ dàng, thoải mái khi cắt thái hơn.

Có thể nói, người Nhật luôn dành một sự quan tâm tới các dụng cụ mà họ sử dụng hàng ngày. Và đặc biệt là dao bếp. Đất nước mặt trời mọc với nét văn hoá Samurai đặc trưng không chỉ là cái nôi của nghề rèn kiếm; mà còn sản sinh ra biết bao hãng dao nổi tiếng trên toàn thế giới bởi chất lượng thép đáng kinh ngạc và phương phép rèn vô cùng riêng biệt. Nổi bật trong số đó phải kể đến dao bếp của thương hiệu dao Yoshida.

Yoshida chuyên sản xuất và cung cấp các loại dao kéo với chất lượng cao cho các đầu bếp tại gia và đầu bếp chuyên nghiệp.

LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN VÀ HÌNH THÀNH CỦA DAO YOSHIDA

Nhà Yoshida Hamono nằm ở tỉnh Saga, một vùng nông thôn trên đảo Kyushu. Giống như nhiều thợ rèn ở vùng nông thôn, họ chuyên làm nông cụ như liềm và cuốc. Nhưng sau này tên tuổi của họ đã nổi tiếng cả nước vì làm ra những con dao làm bếp đáng kinh ngạc. Thế hệ đầu tiên của gia đình Yoshida, giống như nhiều người, là một thợ rèn kiếm.

Sau Thế chiến thứ hai; họ quyết định mở một xưởng nhỏ để sản xuất dao và các dụng cụ bằng thép khác. Và vào năm 1971, họ mở rộng sản xuất với quy mô lớn để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng từ khắp nơi trên Nhật Bản. Họ đã sớm đầu tư vào máy móc hiện đại để nâng cao năng suất. Đó là một trong những lý do tại sao họ có khả năng tự ốp thép; thay vì mua thép dát mỏng. Vì Saga không phải là trung tâm sản xuất dao lớn và không có nhiều thợ thủ công khác. Yoshida đã xây dựng một cơ sở có thể xử lý hoàn toàn quy trình làm dao từ đầu đến cuối; trong khi hầu hết các nhà sản xuất dao đều thuê ngoài việc cán và mài bằng thép của họ.

CÁC LOẠI THÉP LÀM NÊN THƯƠNG HIỆU DAO YOSHIDA

THÉP AOGAMI

Aogami (giấy xanh) là một loại thép hợp kim rất nổi tiếng được phát triển bởi hãng Hitachi nhờ tăng cường hàm lượng Crom và Wolfram.

Aogami (Aoko, Blue Paper, Giấy Xanh) là một loại thép hợp kim của hãng Hitachi Metals; được phát triển từ thép Shirogami (White Paper Steel, Thép Giấy Trắng - một loại thép tinh khiết vì có hàm lượng tạp chất rất thấp); bằng cách tăng cường hàm lượng Crom và Wolfram.

Ban đầu loại thép này được phát triển để làm vật liệu chất lượng cao trong chế tạo máy bay nhưng đã được sử dụng rộng rãi để làm vật liệu cắt như dao bếp, dao cạo, rìu, lưỡi liềm... Nhờ khả năng chống mài mòn tốt (giữ bén) và dễ mài; các loại dao được làm từ thép Aogami rất được ưa chuộng.

dao yoshida

THÉP ZA18

ZA-18 được phát triển đặc biệt bởi Osaka Clad Co., Ltd với Aichi Steel Corp để cạnh tranh hoặc thậm chí vượt trội hơn VG10. ZA-18 có đặc điểm tương tự như thép VG-10. Trong khi VG-10 là thép hàng đầu của nhà sản xuất thép Takefu; ZA-18 được sản xuất bởi Aichi Steel. Cả hai loại thép đều có thành phần hóa học tương tự. Nhưng ZA-18 có hàm lượng carbon cao hơn (1,20 so với 1,05); Crom (18,0 so với 15,5); Molypden (1,5- so với 1,20); và Coban (1,80 so với 1,50).

dao yoshida

Do đó ZA-18 có độ cứng cao hơn; độ bền và khả năng chống ăn mòn cũng cao hơn. Thép đã được tôi đến độ cứng khoảng 61-62 HRC. Dao rất dễ bảo trì nhờ đặc tính chống gỉ của thép ZA-18.

dao yoshida

THÉP ZDP189

“ZDP189” là viết tắt của thép không gỉ cấp cao nhất được sản xuất bởi Hitachi Metals Ltd. - Công ty là nhà sản xuất thép tiêu biểu tại Nhật Bản. Vào năm 2017, théo ZDP-189 lần đầu tiên có mặt trên thị trường. Osamu Yoshida đã nhanh chóng mua thép và dùng thử. Anh ấy đã vô cùng ngạc nhiên trước độ sắc bén “khủng khiếp” cũng như độ bền của loại. Vì vậy anh ấy bắt đầu chế tạo những con dao làm bếp bằng ZDP-189. “ZDP189” có độ sắc tuyệt vời và bền bỉ. Thêm vào đó, nó rất khó bị rỉ sét.

dao yoshida

Độ cứng của thép “ZDP189” được xếp vào hàng đầu trong số tất cả các loại thép dao kéo hiện có trên thế giới. Thép có độ cứng cao nhất cũng đồng nghĩa với việc nó có khả năng giữ độ sắc bén lâu dài nhất.

Ngoài việc tự cán thép, nhà YOSHIDA còn xử lý nhiệt dưới 0 để làm sạch thép; cho phép dao hoạt động và mài sắc tốt hơn. Điều này được thực hiện sau khi làm nguội, bằng cách xử lý dao với nitơ lỏng để loại bỏ austenit dư thừa chưa được chuyển thành mactenxit. Điều này giúp con dao không bị uốn cong theo thời gian bằng cách “ổn định” cấu trúc của nó. Tận dụng đặc tính tuyệt vời của “ZDP-189”; những người thợ rèn khéo léo của YOSHIDA đã cẩn thận và tận tâm chế tạo từng loại dao kéo khác nhau với chất lượng tốt nhất; hài lòng mọi nhu cầu của người dùng.