DAO KAI SHUN - TUYỆT TÁC ĐẾN TỪ XỨ SỞ HOA ANH ĐÀO

Ngày: 19/07/2021 lúc 00:47AM

Với vẻ đẹp cổ điển, tinh tế cùng độ sắc bén và độ bền vượt trội; dao KAI Shun đã và đang được ưa chuộng bởi các đầu bếp trên toàn thế giới.

Không có gì ngạc nhiên khi dao KAI Shun được ưa chuộng bởi các đầu bếp trên toàn thế giới. Dựa trên các kinh nghiệm cổ xưa của các thợ kiếm Samurai Nhật Bản; và kết hợp với công nghệ tiên tiến ngày nay; mỗi con dao Shun đều được làm thủ công và cần trải qua ít nhất 100 bước để có được 1 sản phẩm hoàn hảo. Cùng KATANA khám phá về siêu phẩm này trong bài viết dưới đây nhé!

LỊCH SỬ DAO KAI SHUN

Năm 1908 Tập đoàn Kai bắt đầu hoạt động như một nhà sản xuất dao bỏ túi nhỏ ở Seki, thủ đô chế tạo kiếm cổ của Nhật Bản. Sau hơn 100 năm xây dựng và phát triển; Kai đã mở rộng sản xuất hơn 10.000 loại dao kéo và dụng cụ cắt gọt khác nhau; từ dụng cụ nhà bếp đến phụ kiện thẩm mỹ và dụng cụ phẫu thuật. Kỹ năng và kinh nghiệm được truyền lại từ những người thợ rèn kiếm Samurai của Nhật Bản luôn là nguồn cảm hứng; và là một phần không thể thiếu trong mỗi sản phẩm của Kai kể từ khi thành lập công ty. Có thể nói; dao bếp Kai Shun là sự kết hợp tinh tế của nghề rèn dao truyền thống từ bao đời và sự phát triển của khoa học kĩ thuật của Nhật Bản.

LƯỠI DAO KAI SHUN KHÔNG CHỈ LÀ CÔNG CỤ

Trong tiếng Nhật, "Shun" (phát âm là "shoon" và vần với "moon") là thời điểm khi mọi loại thực phẩm đang ở đỉnh cao của sự hoàn hảo. Shun là khi trái cây ngọt nhất; khi rau củ tươi tốt và ngon nhất. Shun hòa với nhịp điệu tự nhiên của các mùa trong năm. Dao Kai Shun tự hào lấy tên từ một nét văn hoá độc đáo trong ẩm thực Nhật Bản - ăn những thực phẩm tươi ngon nhất vào thời điểm hoàn hảo nhất. Đó chính là truyền thống gốc rễ để tạo ra dao nhà bếp KAI SHUN luôn đạt chất lượng đỉnh cao.

TINH THẦN CỦA NHỮNG NGƯỜI THỢ RÈN KIẾM NHẬT BẢN

Từ những thanh kiếm samurai huyền thoại được cho là chứa đựng linh hồn của chiến binh; cho đến những con dao làm bếp thủ công ngày nay, sự khéo léo tinh xảo của lưỡi kiếm Nhật Bản được cả thế giới ngưỡng mộ. Từ thế kỷ 13, thành phố Seki đã là trung tâm của ngành công nghiệp dao kéo Nhật Bản. Trong hơn 100 năm; nó cũng là quê hương của Tập đoàn Kai. Lấy cảm hứng từ truyền thống làm lưỡi kiếm của Nhật Bản cổ đại; các nghệ nhân Shun ngày nay có tay nghề kỹ thuật cao đã sản xuất ra những lưỡi dao có chất lượng và vẻ đẹp vô song.

DAO KAI SHUN PREMIER

Thiết kế dao KAI Shun Premier làm chúng ta gợi nhớ đến các kỹ thuật thủ công của nghề rèn kiếm Nhật Bản cổ đại; nhưng vẫn mang đến hiệu suất đáng kinh ngạc nhờ những tiến bộ trong công nghệ. Lưỡi dao Premier mỏng hơn và nhẹ hơn giúp xử lý nhanh và linh hoạt; với sự phân bổ trọng lượng hợp lý từ đầu đến cuối - đảm bảo độ ổn định và sức mạnh của lưỡi dao. Cán dao làm từ gỗ Pakka sang trọng, hơi phình ở giữa giúp người dùng cầm nắm chắc chắn hơn.

Độ sắc của lưỡi dao đạt tới mức gần như hoàn hảo do được mài dưới góc 16 độ; dễ dàng cắt, thái nhiều loại thực phẩm đa dạng mà không mất nhiều sức. Chất liệu lõi thép là VG-max với cấu tạo có hàm lượng Cacbon cao; cộng thêm 69 lớp thép Damascus tạo ưu thế về độ cứng (61HRC), bền và sắc nét cho sản phẩm; đồng thời tạo nên những đường vân tinh tế, đẹp mắt trên bề mặt. Ngoài ra lưỡi dao còn được tạo vân độc đáo thủ công bằng cách dập kĩ thuật Tsuchime làm hạn chế tối đa việc bám dính thực phẩm khi cắt.

DAO KAI SHUN CLASSIC

Shun Classic là dòng dao cao cấp đã đạt giải thưởng “Kitchen Knife of the Year” vào năm 2003 do các chuyên gia về dao tại Nhật Bản bình chọn.

Dao Kai Shun Classic mang vẻ đẹp cổ điển với kiểu dáng bắt mắt; cộng thêm tính đa năng, tiện dụng. Nhờ vậy, dòng dao này được coi như một siêu phẩm mang tính cổ truyền của người Nhật và luôn là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều chị em nội trợ; thậm chí các đầu bếp nổi tiếng trên toàn thế giới.

Phần lõi dao Shun Classic Nhật Bản đều làm từ thép VG-MAX; kết hợp cùng 68 lớp thép Damascus bên ngoài được làm từ thép độc quyền của Kai có khả năng chống gỉ, chống mòn tốt; đồng thời, tạo nên độ bén, bền vượt trội cũng như khả năng giữ cạnh đáng kinh ngạc.

Bên cạnh đó, Shun Classic còn tạo nét riêng biệt với phần tay cầm bằng gỗ Pakka cùng tạo hình “chữ D”; không chỉ thân thiện với môi trường mà còn tạo cảm giác thoải mái cho người sử dụng. Một số sản phẩm của Shun Classic còn có bề mặt lưỡi dao mạ nhiều lớp vân tuyệt đẹp, góp phần làm nên vẻ sang trọng tinh tế của sản phẩm.

Với thiết kế mang đậm nét cổ điển pha chút hiện đại, dao Shun Classic Nhật chắc chắn sẽ khiến việc nấu nướng của bạn trở nên thú vị hơn bao giờ hết.

DAO KAI SHUN KANSO

Nếu bạn đã ngưỡng mộ những đường nét đơn giản và sự duyên dáng của thiết kế Nhật Bản; bạn hãy thử trải nghiệm SHUN KANSO. Kanso là một nguyên tắc thiết kế dựa trên triết lý Zen. Nó có nghĩa là "sự đơn giản". Sự đơn giản đạt được bằng cách loại bỏ những thứ không thiết yếu. Để tạo ra Shun Kanso, Kai Shun chỉ giữ lại: thép hiệu suất cao, cạnh sắc như dao cạo, với kết cấu hoàn chỉnh mang lại sự cân bằng hoàn hảo và kiểm soát cắt chính xác.

Dao được làm từ thép không gỉ vanadi AUS10A được tinh chế của Nhật Bản; có độ sắc bén và độ bền cao. Lớp hoàn thiện mang đến cho Kanso một vẻ ngoài mộc mạc và trường tồn theo năm tháng. Cán được làm bằng gỗ tagayasan; đôi khi được gọi là "gỗ kiếm sắt." Thiết kế full-tang cung cấp sức mạnh, sự cân bằng; và giúp người dùng cầm nắm chắc chắn hơn. Giống như tất cả các loại dao Shun; Kanso được mài ở góc 16 ° mỗi bên để có được những lát cắt hoàn hảo nhất.

DAO KAI SHUN NAGARE

KAI tiếp tục tạo ra một tuyệt tác với kỹ thuật rèn của Nhật Bản; dòng dao KAI Shun Nagare. Với thiết kế tinh tế; cùng những đặc tính đặc biệt của nguyên liệu và các công đoạn xử lý kỹ thuật phức tạp. Đã tạo nên một dòng dao đẳng cấp bậc nhất. Dòng dao này đã đoạt giải đề cập đặc biệt tại Giải thưởng thiết kế Đức năm 2017.

Lưỡi dao được làm bởi hai loại thép khác nhau (loại thép đàn hồi VG-2 và loại thép cứng VG-10); cùng 72 lớp thép Damascus tạo ra những đường vân đặc trưng. Sự kết hợp phức tạp giữa 2 loại thép trên giúp cho lưỡi dao có độ cứng lên đến 61; độ sắc bén, bền bỉ và hiệu suất cắt tối ưu. Tay cầm bằng gỗ Pakka với thiết kế công thái học và độ cân bằng tốt; giúp việc sử dụng dao thoải mái hơn.